|
2012 już za:|2012 już ma: Po jedzeniu
    |
Blog o jedzeniu, czyli gdzie zjeść na mieście lub w plenerze, co zrobić w domu i z czym się to je.
Blog > Komentarze do wpisu
Oliwa Smakowa
Oliwy smakowe robi się naprawdę prosto. Trzeba przestrzegać tylko kilku reguł. Aby oliwa była naprawdę dobra należy do jej przygotowania:
Pamiętając o powyższych zasadach oliwa powinna wyjść nam naprawdę dobra i, co bardzo ważne, nie pleśnieć przez długi czas. Co możemy dodać do oliwy: Oliwa czosnkowa ( Aglio e Olio ) Oliwa z czosnkiem nadaję się wyśmienicie do sałatek, pizzy, marynat. Kilka ząbków czosnku lekko rozgniatamy wrzucamy do butelki i zalewamy oliwą - oliwa powinna przejść smakiem i zapachem czosnku już po kilku dniach. Oliwa z pepperoni ( Olio peperoncino ) Można ją zrobić na dwa sposoby w zależności od tego czym dysponujemy. Jeśli mamy pod ręką całe, świeże papryczki po ich umyciu i wysuszeniu obcinamy górę ( tak żeby oliwa bez przeszkód mogła się dostać do środka), wrzucamy do butelki i zalewamy oliwą. Można też zalać szuszone pestki papryki - obie wersję dadzą, jeśli oczywiście nie pożałujemy składników, diabelnie ostrą oliwę. Oliwa ziołowa Do jej wyprodukowania potrzebujemy świeżych gałązek ziół np. rozmarynu, tymianku, bazylii. Zaraz po zerwaniu należy je umyć, wysuszyć (w sensie z wody z mycia) i zalać oliwą. Jak już wcześniej wspomniałem oliwa smakowa jest naprawdę wyśmienitą przyprawą. Podane powyżej przykłady to oczywiście 'propozycja wstępna' możemy dowolnie (byle ze smakiem) mieszać dodatki. Np. czosnek i bazylię, rozmaryn i tymianek, czosnek i paprykę. Co dusza zapragnie. PS. Polecam zwykłą ciabattę, bułkę, czy kawałek dobrego chleba polanego oliwą smakową - zdrowe i jakie dobre :) PS2. Na zdjęciu oliwa z czosnkiem, z nasionami papryczki pepperoni i z chińskimi małymi papryczkami w całości. Smacznego poniedziałek, 14 maja 2007, korek1000
Komentarze
2007/05/14 20:46:29
O matko !! Wielkie dzieki bo ja własnie od kilku dni szukam przepisów na oliwe smakową . Kupiłam sliczne butelki i olej z pierwszego tłoczenia .. ale dalej nie mam pomyslu :**
2007/05/14 22:33:57
No to cieszę się, że utrafiłem z tematem. A ognistość oliwy domowej roboty rzeczywiście może zwalić z nóg :)
2007/05/15 13:22:53
A ja proponuje takie coś do ciabatty lub bagietki:
na talerzyk płaski wylewamy oliwę (smakowa będzie jak najbardziej ok) dolewamy do niej ocet balsamiczny, mieszamy(nieżeby się zmieszało, tylko, żeby było równomiernie rosprowadzone na talerzu) i w takim "sosie" maczamy pieczywko. Bardzo dobre. _________ Poczytaj mnie Albo Spójrz na moje zdjęcia. 2007/05/15 16:51:07
Hm, oliwa z octem balsamicznym ... nie próbowałem ale może, może ... a ile tego octu, odrobinę chyba, nie?
2007/05/15 20:45:53
w biurowej telewizji sniadaniowej 10am.tv robimy i oliwy ale nie z suszonych ziól a świeżych - wrzucamy swiezo zerwane z krzaczka i hop do buteleczki z oliwka.
2007/05/15 22:16:56
Drogi inz. Bochnie/Bochenie :) i tu u nas takowoż polecane są świeże zioła a nie suszone. Czyżbyś, nie daj Boże, chciał koniecznie zareklamować swoją tv nie zadając sobie trudu aby dokładnie przeczytać mój wpis, oj, nieładnie, nieładnie inżynierze.
2007/05/16 11:52:51
Zupełnie sie nie zroumielismy bo ten fragment widocznie zle zinterpretowalem "Zaraz po zerwaniu należy je umyć, wysuszyć i zalać oliwą."
wysuszyc bralem tu za dlugotrwaly proces :) dziekuje za "opieprz" kulinarny ;) 2007/05/16 13:42:48
Mea culpa, mea culpa - rzeczywiście wyszło dwuznacznie (już poprawione) , podejrzenia więc cofam i życzę udanych oliw.
2007/05/16 22:58:55
Octu wcale nie tak mało - chociaż nie pół na pół. Ja daję 1/3 octu... Bo lubie...
_________ Poczytaj mnie Albo Spójrz na moje zdjęcia. 2007/05/17 08:23:29
artnow a ten ocet balsamiczny to taki zwykły czy ten skondensowany dajesz?
2007/05/19 13:39:58
Balsamiczny z Modeny - nie wiedziałem, ze jest jeszcze jakiś skondensowany. Aż musze poszukać takiego - jak to wygląda ???
_________ Poczytaj mnie Albo Spójrz na moje zdjęcia. 2007/05/19 15:53:47
taki w mniejszych butelkach i baaardzo ciemny i oleisty, gęsty, często w restauracjach polewają nim sałaty wygląda jak roztopiona ciemna czekolada na pewno się z tym spotkaliście w daniach, ale na pólkach sklepowych to trudno go znaleźć więc jak ci się uda to też chętnie skorzystam z tego sklepu
2007/09/16 16:43:49
ja robie oliwe w słoiku, a gdy ma ona idealny smak przelewam do buteleczki. nie mam wtedy problemu z wyjmowaniem przypraw i ziół przez wąską szyjkę butelki.
2007/09/18 19:38:22
karoten18, coś za coś, rzeczywiście zdarza się, że zioła, gdy wystają ponad poziom oliwy pleśnieją i dobrze by je było wyjąć, ale wyglądają one bardzo ładnie a wrażenie estetyczne też się liczy. Dzięki w każdym razie za pomysł, może ktoś skorzysta.
|
Zostawmy na razie grill w spokoju ... hm, choć nie do końca bo oliwy smakowe można wykorzystać jako składnik marynat do mięs lub do sałatek podawanych przy grillu.
ja najczesciej robie ostra oliwe z papryczkami - te sklepowe nigdy nie sa takie jak powinny byc - czyli sa nie dosc ogniste ;-)