Zajadamy

Czas grilla, czasem grilla ale mamy przecież maj - najlepszy czas na szparagi. Zadałem sobie trochę trudu, poczytałem, porobiłem notatki, odświeżyłem sobie w głowie wiadomości więc mogę się z wami podzielić moją wiedzą na temat tych niezwykle smacznych i zdrowych roślinek.

Rodzaje szparagów

Wyróżniamy trzy rodzaje szparagów jadalnych: białe, zielone i fioletowe. Istnieją jeszcze szparagi ozdobne ale tymi zajmować się nie będziemy. Szparagi białe są bardziej łykowate od zielonych dlatego dobrze jest je obrać przed gotowaniem, zielone są najdelikatniejsze, za to fioletowe (najrzadsze bo trudne w uprawie) mają więcej asparaginy co nadaje im bardziej intensywny smak i zapach, są też bardziej słodkie.

Jak kupować szparagi

Dobre szparagi powinny mieć zamknięte główki, połyskującą skórkę, elastyczną łodygę, która po złamaniu lub po naciśnięciu wydziela sok. Końcówki nie powinny być zbyt mocno zdrewniałe. Przy potarciu świeże szparagi powinny charakterystycznie 'piszczeć'.

Przygotowanie szparagów

Przed gotowaniem, zielone i fioletowe szparagi wystarczy dokładnie umyć białe zaś dobrze jest obrać ze skórki poniżej główki. Następnie należy odciąć zdrewniałe końcówki.

Gotowanie szparagów

Ponieważ główki szparagów są znacznie delikatniejsze od łodyg szparagi gotujemy ustawione pionowo (istnieją specjalne wąskie i wysokie garnki do gotowania szparagów), tak żeby główki wystawały ponad wodę i gotowały się w parze. Gotujemy je w osolonej wodzie z dodatkiem łyżeczki cukru do miękkości. Orientacyjny czas gotowania szparagów, to dla białych 20min, zielonych 15min i fioletowych, jako najdelikatniejszych 10min. Pamiętajmy, że po wyjęciu z wody szparagi jeszcze dochodzą na talerzu więc nie gotujmy ich zbyt długo.

Szparagi można także gotować w mleku są wtedy delikatniejsze w smaku a odsmażone na maśle są słodsze.

Przepisy na szparagi

Szparagi można podawać oczywiście na wiele sposobów, po ugotowaniu można je po prostu polać masłem lub zasmażką z masła i bułki. Można z nich zrobić krem, zupę, podać z jajkiem, pod beszamelem, można je również zapiec z szynką innymi warzywami itp, itd. Dokładne, sprawdzone przepisy postaram się podać w kolejnych blogowych odcinkach już niedługo - trochę cierpliwości :) .

A tu znajdziesz : Przepisy na szparagi

Wartości odżywcze szparagów

I na koniec jeszcze informacje dietetyczne bo szparagi oprócz wyśmienitego i wykwintnego smaku są jeszcze niesamowicie zdrowe i niskokaloryczne (100g szparagów zawiera tylko około 30kcal). Zawierają dużo witamin B, C, K, soli mineralnych i żelaza, potasu, fosforu. Związki kwasu asparaginowego biorą udział w metabolizmie tkanki nerwowej a więc wpływają pozytywnie na pamięć i koncentracje. Szparagi mają także właściwości oczyszczające organizm gdyż oddziaływują na nerki i wątrobę.

Smacznych szparagów życzę i już niedługo obiecane przepisy