Zajadamy

Szparagi - czas na zupę szparagowo-estragonową. Tym razem potrzebujemy:

• pęczek szparagów białych lub zielonych
• 200 ml śmietany 22%
• 1-2 łyżki masła
• 100-150 ml białego wina lub łyżka soku z cytryny
• kilka listków świeżego estragonu na talerz
• sól, pieprz, cukier

Szparagi przygotowujemy jak zwykle, tzn. jeśli mamy białe to je obieramy i odcinamy końcówki, zielonych nie obieramy ale odcinamy końcówki. Końcówki i ew. obierki z białych szparagów wrzucamy do garnka zalewamy wrzątkiem ( 750ml ), dodajemy łyżeczkę soli i łyżeczkę cukru w garnku ustawiamy szparagi i gotujemy 10 min w przypadku białych, nieco krócej zielone. Od ugotowanych szparagów odkrajamy główki ( zostawmy ze 2-3cm kawałki), resztę drobno kroimy i wrzucamy do drugiego garnka na rozgrzane masło. Smażymy 2-3 minuty rozgniatając widelcem po czym dodajemy śmietanę i pieprz, podsmażamy jeszcze moment i dodajemy wywar ze szparagów przelany przez sitko, tak żeby odcedzić obierki i końcówki, i wino (ew. sok z cytryny). Wszystko gotujemy ok. 10 min. ( Wskazane zmiksować całość). Następnie wrzucamy główki szparagów i gotujemy jeszcze 2-3 min. Zupę przelewamy do talerzy, dodajemy estargon i podajemy na stół.

Smacznej zupy szparagowo-estragonowej życzę.

PS. Estragonu się nie gotuje więc wrzucamy go już do talerza z zupą