|
2012 już za:|2012 już ma: Po jedzeniu
    |
Blog o jedzeniu, czyli gdzie zjeść na mieście lub w plenerze, co zrobić w domu i z czym się to je.
Blog > Komentarze do wpisu
Sos RomescoOstatnio mam okazję czytywać stare numery przekrojów (takie sprzed 5-6 lat) a że kucharzyć lubię czytuje w nich z uwielbieniem artykuły kulinarne, których autorem jest, poważany przeze mnie jak najbardziej, Pan Tadeusz Pióro (jaka szkoda, że nie pisze Pan już regularnie w Przekroju bo było to bardzo cacy i czytało się z ogromną przyjemnością). ... Ale do rzeczy. W numerze 47 z 2003 roku znalazłem przepis na sos romesco, który z pewnością może pasować do, nieco przeze mnie zaniechanego tematu PIZZY (mam nadzieję się wkrótce poprawić). Poniżej przepis ...
Przepis na Sos Romesco wg. Tadeusza Pióro cały wspomniany artykuł jest tu : http://www.przekroj.pl/archiwum_pisalidlanas_pioro_artykul,3259.html u mnie w skrócie: Składniki
suszone papryczki moczymy przez godzinę w wodzie. Pozbawiamy ich pestek. Drobno siekamy wraz ze świeżą i podsmażamy na oliwie. Migdały i orzechy prażymy w 200 stopniach celsjusza na złoto. Kromki smażymy również na złoto w oliwie. Papryczki, migdały, orzechy, chleb, pietruszkę tłuczemy w moździerzu, dodajemy papkę pomidorową (z pomidorów przetartych przez tarkę). Całość przyprawiamy oliwą, octem i solą. Do czego, oprócz pizzy, można użyć katalońskiego sosu romesco? Jak pisze Tadeusz Pióro ... do prawie wszystkiego. Do pieczonych/smażonych warzyw, do ryb, do zupy rubnej, do grilowanych mięs, do naleśników, do jajecznicy (sic), itd, itp. A na marginesie: wrzuciłem sobie do Google'a hasło sos romesco i wyskoczyło mi masę 'suchych przepisów' składniki + czynności. O ile przyjemniej poczytać jest krótki nawet artykulik ale napisany ze swadą i widocznym uwielbieniem do gotowania. Od razu człowiekowi ślinka leci. poniedziałek, 23 marca 2009, korek1000
|
