Zajadamy

O takiej właśnie kaczce pisze w Przekroju, w ostatnim odcinku swojej serii kulinarnej Pan Adam Gessler. Przyznam się szczerzę, że za rodziną G. nie przepadam jakoś specjalnie, a to z powodu ich licznych afer z długami, a to za zruinowany pałacyk, a to za 'Kuchenne rewolucje' ale przyznać muszę, że co najmniej dwie rzeczy im się udały: "Przekąski i Zakąski" na Krakowskim Przedmieściu w Warszawie i ... ,wspomniane przed chwilą, kulinarne opowieści Pana Adama.

Ale do rzeczy, czyli do kaczki. W ostatnim Przekroju Pan Adam podaje przepisy na kaczkę wg. pomysłów Władysława, nomen omen, Kucharskiego, który "... gotował u Radziwiłów, w polskich poselstwach zagranicznych, po wojnie w pałacu w Jabłonnie...był nadwornym kucharzem państwa Iwaszkiewiczów"

Samych przepisów podawać to dokładnie nie będę, bo prawa autorskie itd. - zainteresowanch odsyłam do Przekroju nr.52/2010 z 28 grudnia. Do przeczytania i być może zmierzenia się z kaczką na Nowy Rok wg. kucharza Kucharskiego spróbuje zachęcić krótkim opisem.

Pierwszy przepis na kaczkę noworoczną Kucharskiego, to kaczka gotowana w rosole z grzybami i kminkiem. Podawana jest ona z kaszą perłową, sosem zaprawionym śmietaną.

Drugi przepis to kaczka luzowana, pieczona, nadziewana "cieniutko pokrojonym makaronem domowym zmieszanym z pokrojoną w paski szynką i kawałkiem masła".

Jeśli ktoś się zdecyduje wykonać kaczkę według receptur Kucharskiego, proszę dajcie znać w komentarzach jak wam wyszła. Gdyby komuś nie chciało się robić jej w domu, a miałby ochotę spróbować takich kaczek, to podobno można je dostać w którejś z restauracji Pana Adama - nie podaje on jednak, w której - być może chodzi o tę londyńską???

Smacznej Kaczki, udanego Sylwestra i Szczęśliwego Nowego Roku życzę!